Zoom News : Nov 13, 2020, 07:12 AM
नई दिल्ली। सर्दियों के मौसम में भुने और फ्राई चिकन की मांग चिकन को महंगा कर देती है। शादी के अलावा, सबसे अधिक मांग होटल-रेस्तरां और छोटे आकार के भोजन के कोने पर है। लेकिन ऐसा पहली बार हुआ है कि मांग के कारण मुर्गी और मुर्गी महंगी नहीं हो रही है। वह भी सिर्फ दोगुनी दर से। मुर्गी बाजार विशेषज्ञ के अनुसार, मुर्गी की कीमतें अब बढ़ जाएंगी, जबकि मुर्गी की दर में मामूली अंतर होगा। चिकन मार्केट एक्सपर्ट और यूपी पोल्ट्री फार्म एसोसिएशन के अध्यक्ष नवाब अली कहते हैं, "पिछले साल इन दिनों में रिटायर्ड मुर्गी (कम अंडे देना या कम देना) मुर्गी की बिक्री) 30 रुपये से लेकर 40 रुपये प्रति किलोग्राम तक होती थी। लेकिन कोरोना के प्रभाव में, अब इस चिकन को 80 रुपये किलो में बेचा जा रहा है। इस चिकन का इस्तेमाल शादी और होटल में चिकन कोरमा बनाने में अधिक किया जाता है। लेकिन इस साल बिछाने वाले मुर्गियाँ कम हैं, इसलिए जब तक वे अंडे दे रहे हैं। पोल्ट्री लोग उन्हें नहीं बेच रहे हैं। दाना पिछले साल की तुलना में थोड़ा सस्ता है, इसलिए कोई बड़ा जोखिम भी नहीं है। यदि 60 प्रतिशत अंडे भी दे रहे हैं, तो कोई नुकसान का सौदा नहीं है।
उबले हुए चिकन को भुने और फ्राई में खाया जाता है, बॉयलर चिकन रेस्तरां के संचालक हाजी अखलाक का कहना है कि बॉयलर रोस्टर को भुने और फ्राई चिकन के लिए इस्तेमाल किया जाता है। क्योंकि चिकन की तुलना में बॉयलर चिकन का मांस नरम होता है। जबकि चिकन में स्वाद सबसे ज्यादा होता है।अक्टूबर-नवंबर में, बॉयलर चिकन की दर 80 से 85 रुपये प्रति किलोग्राम तक होती है। लेकिन नवंबर के अंत से पहले, बॉयलर के बच्चे बड़े हो जाते हैं और बॉयलर की दरें कम होने लगती हैं। लेकिन इस साल अक्टूबर में, बॉयलर को 120 रुपये किलो तक बेचा गया था। अब आज यह 110 रुपये किलो पर आ गया है। कोरोना के कारण, बड़ी संख्या में मुर्गियों को मार दिया गया है, इसलिए दर में और कमी आने की उम्मीद है। जानिए बॉयलर चिकन व्यवसाय के बारे में ... इस व्यवसाय में खेत बनाने की पूरी विधि के बारे में विशेषज्ञ बताते हैं, अगर इसकी शुरुआत 500 मुर्गियों से होती है, तो इसके लिए 500 वर्ग फुट जगह की आवश्यकता होती है। फॉर्म बनाने के लिए, 28 फीट चौड़ाई और 30 फीट लंबाई की आवश्यकता होती है। साथ ही खेत के बीच की ऊंचाई कम से कम 10 फीट और साइट की ऊंचाई 8 फीट रखें।खेत बनाने के बाद, जाली को इसके साथ जोड़ दें, ताकि मच्छर और मच्छरों जैसे मच्छर मक्खी को रोका जा सके। फॉर्म को पूर्व से पश्चिम की ओर बनाया जाना चाहिए। फॉर्म बनाने के बाद, इसमें भूसी या चूरा डालें। सर्दियों और बारिश में भूसी फैलाएं और भूसे या चूरा की मोटाई ढाई इंच रखनी चाहिए।मुर्गियों को तीन तरह से खिलाया जाता है, जिससे उनका वजन बढ़ता है। ये आहार प्री-स्टार्टर, स्टार्टर और फिनिशर आहार हैं। सबसे पहले, प्री-स्टार्टर दिया जाना चाहिए, इसमें 24 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसे 10 दिन दिया जाता है।उसके बाद, स्टार्टर दिया जाता है, इसमें प्रोटीन की मात्रा 22 प्रतिशत होती है, जब 17-18 दिनों में 1 किलो वजन की बात आती है, तो दें। उसके बाद फिनिशर आहार दिया जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 20 प्रतिशत होती है।कई बार किसान सुबह और शाम मुर्गियों को अनाज देते हैं, ऐसा बिल्कुल भी न करें। उन्हें 8-8 घंटे पर अनाज देते रहना चाहिए और तीन बार पानी भी देना चाहिए, ताकि उन्हें ताजा पानी मिल सके। अच्छी हैचरी और अच्छी क्वालिटी का चूजा खरीदना चाहिए। भारत में आजकल कई तरह के पक्षी आ गए हैं जैसे हब बर्ड, रास बर्ड। यह भारत की जलवायु के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए चिकन चिकन केवल चिकन के लिए खरीदा जाना चाहिए।
उबले हुए चिकन को भुने और फ्राई में खाया जाता है, बॉयलर चिकन रेस्तरां के संचालक हाजी अखलाक का कहना है कि बॉयलर रोस्टर को भुने और फ्राई चिकन के लिए इस्तेमाल किया जाता है। क्योंकि चिकन की तुलना में बॉयलर चिकन का मांस नरम होता है। जबकि चिकन में स्वाद सबसे ज्यादा होता है।अक्टूबर-नवंबर में, बॉयलर चिकन की दर 80 से 85 रुपये प्रति किलोग्राम तक होती है। लेकिन नवंबर के अंत से पहले, बॉयलर के बच्चे बड़े हो जाते हैं और बॉयलर की दरें कम होने लगती हैं। लेकिन इस साल अक्टूबर में, बॉयलर को 120 रुपये किलो तक बेचा गया था। अब आज यह 110 रुपये किलो पर आ गया है। कोरोना के कारण, बड़ी संख्या में मुर्गियों को मार दिया गया है, इसलिए दर में और कमी आने की उम्मीद है। जानिए बॉयलर चिकन व्यवसाय के बारे में ... इस व्यवसाय में खेत बनाने की पूरी विधि के बारे में विशेषज्ञ बताते हैं, अगर इसकी शुरुआत 500 मुर्गियों से होती है, तो इसके लिए 500 वर्ग फुट जगह की आवश्यकता होती है। फॉर्म बनाने के लिए, 28 फीट चौड़ाई और 30 फीट लंबाई की आवश्यकता होती है। साथ ही खेत के बीच की ऊंचाई कम से कम 10 फीट और साइट की ऊंचाई 8 फीट रखें।खेत बनाने के बाद, जाली को इसके साथ जोड़ दें, ताकि मच्छर और मच्छरों जैसे मच्छर मक्खी को रोका जा सके। फॉर्म को पूर्व से पश्चिम की ओर बनाया जाना चाहिए। फॉर्म बनाने के बाद, इसमें भूसी या चूरा डालें। सर्दियों और बारिश में भूसी फैलाएं और भूसे या चूरा की मोटाई ढाई इंच रखनी चाहिए।मुर्गियों को तीन तरह से खिलाया जाता है, जिससे उनका वजन बढ़ता है। ये आहार प्री-स्टार्टर, स्टार्टर और फिनिशर आहार हैं। सबसे पहले, प्री-स्टार्टर दिया जाना चाहिए, इसमें 24 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसे 10 दिन दिया जाता है।उसके बाद, स्टार्टर दिया जाता है, इसमें प्रोटीन की मात्रा 22 प्रतिशत होती है, जब 17-18 दिनों में 1 किलो वजन की बात आती है, तो दें। उसके बाद फिनिशर आहार दिया जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 20 प्रतिशत होती है।कई बार किसान सुबह और शाम मुर्गियों को अनाज देते हैं, ऐसा बिल्कुल भी न करें। उन्हें 8-8 घंटे पर अनाज देते रहना चाहिए और तीन बार पानी भी देना चाहिए, ताकि उन्हें ताजा पानी मिल सके। अच्छी हैचरी और अच्छी क्वालिटी का चूजा खरीदना चाहिए। भारत में आजकल कई तरह के पक्षी आ गए हैं जैसे हब बर्ड, रास बर्ड। यह भारत की जलवायु के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए चिकन चिकन केवल चिकन के लिए खरीदा जाना चाहिए।